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礼物、贺卡、颂歌、装饰品、圣诞树……
作为一个华人移民来说，除了这些放任四海皆准的圣诞节元素以外，在魁北克的法裔加拿大过怎样的传统圣诞节，您知道吗？
圣诞节，对于几乎所有的华人移民来说，或是主动，或是被动地，都成为了我们一年之中最为重要的节日，毕竟中国新春加拿大一不放假，二没有丝毫的年味，但圣诞节却拥有专属的假期，满街张灯结彩，节日专属音乐飘扬，从华人的角度来说，算是很有“年味”了。
但移民过来那么些年，对于圣诞节本身，很多华人朋友可能仍然是只得其形却不解其意，作为一个“新时代的魁北克移民”，要把一次圣诞节过的“有那味”该怎么做？让自己的孩子拥有一次跟本地邻居家，本地朋友家同一规格的圣诞节又该怎么置办？作为自己想要拥抱新的母国文化，从文化性上建立与加拿大的纽带，其实完全可以从一次圣诞节开始。
今天我们就用最为简单直白，最可操作的方式，让大家一览圣诞节在本地的“正确过法”。
简单聊两句历史
对于法裔魁北克天主教徒来说，圣诞节是一个非常庄严的宗教仪式，它庆祝基督的诞生。
法国人来到新大陆之后，把圣诞节的传统也带到了这里。
1640年，魁北克的修女们制作了耶稣诞生马槽，上面放着小雕像和用蜂蜡制成的动物。
1645年，新法兰西人聚集在魁北克教堂庆祝午夜弥撒，演唱古老的圣诞节歌曲“ Venez，mon Dieu”和“ ChantonsNoé”。
圣诞节是一系列庆祝活动的开始，会一直持续到1月6日的“Lafêtedes Rois（国王盛宴）”——这怎么跟华人从大年三十到元宵都是春节有点像？
在“圣诞节的12天里，除了在réveillon de Noël（平安夜）进行午夜弥撒和réveillon晚餐以外，法裔加拿大人跟亲人和朋友团聚在一起，跳舞、唱歌、讲故事、演木偶剧。
过节前做什么
就像我们从除夕前十几天就开始有条不紊的准备年夜饭一样，法裔魁北克人在12月的第二个星期就开始筹备圣诞大餐，以确保餐桌上尽可能多的摆满食物。
人们杀鸡宰羊，用来制作肉类炖菜。大家在本地可以看到有非常多的荷兰炉在卖，其实这种“烤炉”本质上就是咱们华人叫的铸铁锅，上烤下煮，肉类的炖菜通常都是用Dutch Oven一类厨具慢炖的大块肉食，例如Prime Rib，整条羊腿等等，加上切成块状的土豆和胡萝卜，西芹等蔬菜，加红酒，水，胡椒和盐慢炖，这是圣诞节餐桌上经久不衰的主菜。
主妇们还有火腿、奶酪、甜菜、糕点、白菜、胡萝卜、白萝卜，这些都要提前制作，然后存放在“夏季厨房”里。这是一个跟房屋相邻，但没有暖气和火炉的房间，利用房屋的热和户外的冷相结合，形成的天然冷藏冰箱。
在新法兰西殖民时期，在准备好圣诞大餐后，妇女们还要用剩下的动物脂肪制作蜡烛。一部分用来做圣诞新年期间的房屋照明，另一部分要捐赠给教堂。
在以前，魁北克人也可以享用进口商品。
1850年之前，来自欧洲和加勒比海的船只在11月底到达。人们可以从船上购买奇特的进口商品，像红糖、醋、橄榄油、香料、坚果、葡萄酒、烈酒、咖啡和和糖果。
从1850年开始，货物也从美国乘火车到达，罐头食品开始出现，特别是海鲜罐头。
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平安夜怎么过？
平安夜的午夜弥撒是许多魁北克人延续至今的重要传统。
在19世纪，几乎所有优秀的法国天主教徒都必须熬夜参加午夜弥撒活动——全家人穿着厚厚的衣服，坐着马拉雪橇在圣诞节开始的那一刻进入教堂，并听赞美诗“ Minuit，chrétiens ”。
在教堂的午夜弥撒里，每个家庭都有自己的专用座位，所有蜡烛都被点燃。
牧师会带领祈祷，会众会唱圣诞节的老歌，有些甚至是从中世纪流传下来的。
在教堂里，牧师会进行三个弥撒，每个弥撒之后会唱著名的圣诞节颂歌：Les anges dans nos campagnes、Çabergers 和 Dans cette étable。
这些传统到了如今仍然变化不大，信众们仍然会前往教堂守夜。
弥撒介绍后，大家交换圣诞节的问候，回到家里享用圣诞大餐。
尽管天主教不鼓励喝酒，但圣诞大餐例外。男人会沉迷于烈性酒，尤其是朗姆酒和威士忌，而女人则经常会喝点甜酒，比如高档的法国葡萄酒。
所以这几天虽然疫情严重，但是大家都会出门大量买酒囤积。一般在圣诞节的餐桌上，大家还是会喝红酒为主，不少喜欢喝酒的家庭几乎在餐后的一整晚上也会不断小酌。
饭后，人们非常活跃，唱歌，跳舞，讲故事。那也是Réveillon的重要组成部分。大家会玩乐到圣诞节的清晨才睡去。
在最初，魁北克孩子会把鞋放在烟囱附近，留给小耶稣（后来的圣诞老人）装玩具。
在1930年代圣诞树流行之后，圣诞老人改变了放置地点，礼物被留在圣诞树脚下。
圣诞大餐吃什么？
对于讲法语的魁北克人来说，传统的圣诞节晚餐是在今晚。
在午夜弥撒之后，魁北克人要进行Réveillon——“Réveillon”来自法语单词“réveil”，意思是“醒来”。全家人聚在一起，在午夜时分吃圣诞大餐。
一些传统菜肴必须出现在圣诞大餐上。
ragoûtde boulettes是洋葱肉丸子。
主妇们要把肉馅搅碎，混合上洋葱、丁香、肉桂、盐和胡椒粉，做成肉丸子，用黄油把肉丸煎成金黄色，再用水煮熟，最后用面粉收汁。
Tourtière是肉馅饼。
这是传统的法裔加拿大菜。馅是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉……一切喜欢吃的肉切成块，再混合土豆、胡萝卜和洋葱，外面包裹着馅饼皮，放在至少4英寸深的铸铁锅里，用250度低温烘烤6至8小时，直到变成浓金棕色。
配菜可以多种多样，但一定要有土豆，土豆泥或奶油土豆块都可以，还需要一些沙拉补充维生素。
餐后甜点也是必须的。
Tarte à sucre是水果糖浆挞。
用枫糖浆、香草、鸡蛋、水果做挞液，装在烘烤并冷却过的馅饼皮里，在烤箱烘烤40至50分钟，冷却后点缀上水果、奶油、烤核桃。
Le bû chede Noël是圣诞树蛋糕。
作为圣诞大餐的最后一道食物。用鲜奶油或冰淇淋制作，主要香料是香草、糖衣杏仁、柑曼怡酒、咖啡。蛋糕一定要有糖粉做的装饰，上面还要点缀圣诞老人、斧头、锯子、蘑菇、小矮人等。
作为圣诞大餐，上菜的顺序一般也会跟我们日常吃饭不同，圣诞大餐为了追求桌面上食物摆放的丰盛画面，通常都会一次性将所有准备好的食物都端上桌，对于炖菜，很多家庭都是直接把Dutch Oven搬上桌，不去用Presentation Bowl。
一般在圣诞晚宴开始之前，会跟我们华人一样先举杯庆祝make a toast，第一个举杯祝酒的人不一定得是长辈或者领导，但是第一句的祝词分量一定要比后面的更重，然后大家空腹先来一口，正式进入晚餐环节。
西式的晚餐一般都会非常介意有人提前离席，无论是吃前菜，主菜还是餐后甜点都会追求大家统一步调，而不是你在吃前菜，我在吃甜品，大家需要在阶段步骤上面保持大致一致。
圣诞晚宴由于桌上食品也比较丰盛，如果有人吃的比较快不妨随意再拿起一点伴随大家节奏，吃完也不要直接离席，这一餐中餐桌上的交流聊天是非常重要的圣诞活动，跟大家熟悉的中国式饭局一致。
圣诞装饰怎么摆？
增添节日气氛的圣诞装饰是必须的。
除了必备的圣诞树以外，法裔加拿大会按照传统，在圣诞大餐前点燃一根用松树或冷杉树装饰的大蜡烛。这根蜡烛要燃烧一整夜，来纪念耶稣基督的诞生。
镜框、门窗和壁炉上要挂上冷杉树枝编制的花环，并加上红丝带和松果。在1860年左右，蒙特利尔商人把冬青叶和槲寄生球卖给富有的顾客作为房屋装饰。
后来，又有了从墨西哥引进的一品红，这种美丽的植物被放置在圣诞树下。
有些家庭会摆上Family Crèches。这是一个玻璃盒子摆件，用彩色面团、蜡捏成人物、鲜花、动物等，摆在盒子里。内容一般是描绘婴儿耶稣或基督和圣徒的生平场景。
原住民也过圣诞节
法国人来到北美大陆之后，这里的原住民们也学着过圣诞节。
在历史记载里，最早在1641年，原住民就在传教士Jean deBrébeuf的带领下举行过圣诞节庆祝活动。他用第一民族的语言讲述耶稣诞生的故事，还改编经文来适应原住民的文化。
在原住民的圣诞纪念里，初生婴儿耶稣不是裹着亚麻布，而是裹着兔皮；不是睡在马槽里，而是睡在破碎的树皮里；聆听天使报信的不是牧羊人，而是猎人；来自东方的3个智者变成了3位原住民酋长，酋长给了圣婴动物皮毛，而不是黄金、乳香和没药。
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